產地:大連
特色:大連鮑魚是中國大連的特色產品,是鮑科中的優質品種,被稱為海味之冠,其肉質細嫩,鮮而不膩,而且營養價值豐富,含豐富膠原蛋白、蛋白質、鐵、碘、鮑素、脂肪、牛磺酸、多種維生素及微量元素。
製作方法:
把鮑魚捕撈上岸後,立刻將鮑魚肉從殼中完整取出,浸泡在鹽水中約半天,接著以冷熱水交複清洗,再加入鹽水煮上,之後便以炭火烘烤乾,再置於太陽下曬制,到達一定的程度後,移至陰涼處風乾,就此反復這兩個動作,至少一個月的時間方能完成,其乾制過程會直接影響乾鮑魚的品質。
功效:
1. 抑制腫瘤
2. 滋補清熱
3. 平衡血壓
4. 滋陰養顔
5. 清肝明目,故有”明目魚”之稱
推薦菜色:燜乾鮑
處理方法:
1. 將乾鮑以清水先用清水浸發,清水需要完全蓋過,不用過多,也不要讓乾鮑暴露在空氣中。
2. 每天換水,浸約3天至4天 (視乎大小而定),每天更換清水。
3. 以手按鮑魚,覺得略為軟身。
4. 以剪刀斜剪開鮑魚嘴間的「蒂」,使用牙刷徹底擦去鮑身及裙邊縫隙的灰粉,以清水洗淨。
5. 將鮑魚浸在清水中,燒至水滾轉慢火煲1小時,至其按下去呈軟身及邊位完全軟化攤開便成,可將浸過鮑魚的水留起。
適合人士:一般男女均適合特別適合肝腎陰虛,夜尿頻,視物昏暗人士。
儲藏方式:存放於陰涼處,如需較長時間食用,封好存於0-8℃雪櫃為佳。
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